1月 7, 2020
あぁ、もう2020年ですか、ですね、すっかりあけましたおめでとうございます。今年も記録を取っていきますよ。 ということで、毎年年末年始はとても仕事が忙しくて、なかなか丁寧に日記書く気力ががないわけですが、せめて写真だけはしっかり記録しておきました。 日記にはしっかりかけていないけれど、記録写真にせめてメモをつけるようにしてみました。 なかなか丁寧に日記を書けないので、と言ってもいうほど丁寧な日記でもないのですが、今度からこうやってメモを記録写真ページにつけるように切り替えようかな、と。... 
12月 31, 2019
ONOHOUÉ... 
12月 16, 2019
L’ecrin... 
12月 1, 2019
Restaurant Bio-s... 
10月 7, 2019
東京行った帰りに寄ってきましたBio-s。 夏の終わりのメニューです。トーマートー、トーマートーのガスパチョー、ウメェ。 さて、定番のマッシュルームや自家製リコッタは置いといて、超絶オサレオクラな。 こんなにオサレなオクラは初めてだわよ。上に乗っかってる雑穀の焦げた香りがとても良いアクセントになって全体をぎりっと引き締めています。 あぁなんとフォトジェニックなオクラよ。すごいな。 んでね。夏の終わりに秋の始まりでして、きのこ。... 
9月 21, 2019
楽亭さん亡き後、相変わらず天ぷら難民のオオノです。 多分、白い仕上がりの【山の上】系天ぷらが自分の好みに合うんじゃねーかなって事で、その路線で店を探します。 このお店の良いところは、コースもあるのですが、『お好み（アラカルト）』もあるところ！ 好きな天ぷらを好きなだけ好きな順で食べれます。 魚ばっかり食べるー 写真ではあまり種類が無いように見えますが、 単に同じのをぐるぐるたくさん食べているだけ。何だかんだで20個くらい食べた？ 『山女魚』がビックリした！おいしい！... 
9月 21, 2019
前日、たまたま某レストランのオーナーと『ヤダなにそのステーキ屋、平成バブリー？』などと盛り上がった結果、ノリで３人で行くことになりました。 ご存知平成バブル店です。 ワインリストのボルドーのチョイスがタイトすぎてクッソ悩むんだけど。 ちょっとまって、エグゼクティブなお隣のお兄様たち、Chateau Latour飲んでんの？20万はするやつじゃね？いいなーすげー。 それでさ、どうしてウチのテーブルにChateau mouton... 
9月 21, 2019
多分、一年以上ぶりじゃないかのぅ……ちょっと赤ワインのみに行ってきましたよ。 まだまだ暑いんですが、それでも夜は随分秋らしくなってきたかな？ということで、久しぶりのしっかり赤ワイン。 古いボルドーが好きなので、その路線で何か面白いのをリクエストしておきました。 わーい、古いオーブリオンだ何これ面白い。 1972のChateau La Mission Haut Briton 47歳？ボルドーというよりシェリーみたいな感じ、鄙ねたダシ風味？... 
9月 14, 2019
シェフが、ミンサー（お肉なんかのミンチをつくる調理マシーン）を買ったんですって！ ……いままで、手動でみりみりお肉を挽いていたんですって……（いや、買おうよ電動ミンサー、買ってなかったのかね電動ミンサー）やったね、これから自動でお肉ばんばん挽けるちゃうね！つまり、挽肉を使った料理が増えるってことですね！ ということでA Tavola Surisに行ってきました。 鹿肉のパイ（イタリア式）だったので、挽肉には出会えなかったんだけれど（笑） でもこれから、たくさんサルシッチャとかテリーヌとか出てくるね、楽しみ！... 
9月 14, 2019
先日、ONOHOUÉ に行った数日後…… 大阪：ONOHOUÉ （オノウエ） FJSせんせえがONOHOUÉ 行ってきたんですって！ というわけで、中継オレの晩御飯が届きましたよ。 FJSせんせえのコースは、『オマール』のリクエストのみで、あとは『シェフにお任せコース』なんだそうです。 ……ねえ、お任せコース、こんなにたくさん出るの？！？よく完食されましたねFJSせんせえ！しかしさすがのFJSせんせえも臨界だったそうで（笑）ということで奥様お嬢様、通常多皿コースはこんな感じらしいですの。 中継オレの晩御飯：ONOHOUÉ... 