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いつぞやの○○ 初春版

いつぞやの○○ 初春版

[Restaurant Bio-s]から [Restaurant μ(art biotop suite villa)]の監修を経て、ご自分のお店[KAM]の開店準備前に、豊橋の aru とコラボですってばよ。 豊橋[aru]に合わせて、軽めの仕上がりになっています。 いいですね、あいかわらず無駄がなく、素材ひとつひとつに説得力のある完成度が高い料理でした。 今度は[KAM]でお会いできるのを楽しみにしています。 aru + KAM 2021-03-21 還暦祝いでLe...
いつぞやの○○○

いつぞやの○○○

ただいま。 時期的にリアルタイムで更新するのが憚られたのと、単にうっかり溜め込んじゃったのとで、まとめてアップロード【いつぞやの○○○】です。 ところどころカメラを忘れて出かけていて、iPhoneの写真なんですが、もうしわけない。でもけっこうがんばってるよiPhone10。 仕事先に行った日の夜メインですね。いつも夜早くても19:00に入店していたから、夕方17:00から食べ始めるのってものすごく大変。お昼ご飯のタイミングとメニューから調整いれて挑まなきゃいけないんで、1日がかりの大仕事になってしまうわ。  ...

Restaurant μ (ART BIOTOP Suite Villa)

Restaurant Bio-sの閉店の後、本岡シェフさんがご自分のお店を始める前に、那須のホテル(?)のレストランの監修をされるということで、行ってきましたよ【art biotop 那須】。8月の終わりの話ですがぁ。 ……二期倶楽部のアレじゃないっすかここ……。そうか、改修か。元々あったart biotopに[Suite Villa]を新設したんだな。 というわけで、プレオープン期間中に宿泊することができましたよオオノやったね!   Suite...
大阪:ONOHOUÉ

大阪:ONOHOUÉ

ONOHOUÉって庭付き地下というか地下1階なのですが、時期的にOPENにされていて、これはこれで気持ちいい。   ONOHOUÉ...
富士宮:Restaurant Bio-s 最後のご挨拶

富士宮:Restaurant Bio-s 最後のご挨拶

2020年5月で閉店のBio-s、閉店前にぎりぎりで最後のご挨拶。 あぁ、短い間だったけれどありがとう、「若い世代のシェフ」では括りきれない非常に透明で綺麗な料理でした。他の店ではまず出会えないであろう【フランス】のセンスを持ったシェフ。 いつかまたどこかで、この汚れのない瑞々しくVIVIDな料理に会えることを願っています。   Restaurant Bio-s...

最後のカレー

ちょっと前になるのですが、Restaurant Bio-sが閉店する時、企画的にテイクアウト(?)を販売したんですな。 幸いにも発見が早く、枠内に入ることができたのですが、内容はお家でフレンチではなくて、【お家で美味しいご飯】的なコンセプトの馴染みやすいお料理。 お米と一緒にココナッツベースのカレーがあったのですが…… いやオオノ、ココナッツカレー嫌いだしぃ、このハーブ混ざってる長米もなぁ香り凄いし…… 大丈夫かなぁと思いつつ、部屋中にお洒落なハーブの香りを漂わせながらご飯炊いて、ココナッツカレーかけて食べてみたら……...
色々行ってきました

色々行ってきました

あぁ、もう2020年ですか、ですね、すっかりあけましたおめでとうございます。今年も記録を取っていきますよ。 ということで、毎年年末年始はとても仕事が忙しくて、なかなか丁寧に日記書く気力ががないわけですが、せめて写真だけはしっかり記録しておきました。 日記にはしっかりかけていないけれど、記録写真にせめてメモをつけるようにしてみました。 なかなか丁寧に日記を書けないので、と言ってもいうほど丁寧な日記でもないのですが、今度からこうやってメモを記録写真ページにつけるように切り替えようかな、と。...