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先日の銀座 ESqUISSE 一覧

先日の銀座 ESqUISSE 一覧

先日の銀座 ESqUISSE、一緒に食べに行ったすぎちゃんが必死にメモっていたメニューが届いたので、置いておきますね。 文章にすると、使われている素材がどういうものかわかるんだけれど、これらが合体するとどうしてああいう味になるのかさっぱりわからん。食べてみないとわからん。うん、わからん。   (アミューズ) 伊勢海老をパッションフルーツ風味のポワローネギで巻いて オゼイユとカニのソース (前菜)...
富士宮:Restaurant Bio-s

富士宮:Restaurant Bio-s

『里山ガストロノミー』ですか、ですね。オオノのMACはオサレフレンチは嗜んでいないので『ガストロノミー』のカタカナ変換もできません『ガスとろ飲みー』となります困ったもんです。 湯河原温泉の帰りにちょっと寄ってみるかーということで、今話題の新鋭若手シェフのお店【Restaurant Bio-s】行ってきました。 若手シェフつっても、25歳だかでしてね若い若いマジ若い、シェフの経歴とかこのお店のstoryは、よそのグルメブロガーさんや雑誌記事をご参考していただくとしてですね、奥さん、いいよココ。...
湯河原温泉:石葉(せきよう)

湯河原温泉:石葉(せきよう)

温泉いきたいーーーーーーー 温泉行きたいんじゃーーーーーーーーーーー 温泉行って、どわーーーっと、だらーーーーーーーっとするんだーーーー というわけで行ってきたーーーーーーーーーーーーー 湯河原温泉ーーーーーー!石葉の離れ! 【石葉】 住所:神奈川県足柄下郡湯河原町宮上749 電話:0465-62-3808...
銀座:BEIGE -ALAIN DUCASSE TOKYO

銀座:BEIGE -ALAIN DUCASSE TOKYO

改装のお休みが開けたっぽいので行ってきた、安定のBEIGE。 改装……うん、変わった……っけ?ごめんなさい、激変していないので改装したのがわかんなかったごめんなさい。 でもテーブルの上のカエルはいましたよ健在、久しぶり。 今回(も)しっかり食べたいので、コースはコースでも前菜・メインの2皿構成のコース。しっかり食べますよ。   フォワグラのポワレ愛媛産オレンジとハーブのサラダ 神奈川県佐島産たこ、サラダのグリエとポムパイヤッソン、赤ワインソース オマールブルー、キャベツのソテー 茨城県塚原牧場“梅山豚”フヌイユとブレット...
吾妻橋:レストラン吾妻

吾妻橋:レストラン吾妻

1週間から3日くらいの直前じゃないと予約を受け付けてもらえないのは、おとーさんが忘れちゃうからというある意味予約のハードルが高いレストラン吾妻。 久しぶりー。あれ?ちょうど2018年の4月、ちょうど今頃行ってるのね、本当に一年ぶりなんだ。 前回は、【おまかせこーす】でハンバーグとハヤシライスだったので、今回も【おまかせコース】で海老フライとメンチカツと締めのカレーをリクエスト。 多い……量が多いよおとーさん……(笑)ちょこっと助けてもらいながらぎりぎり完走だったよ。...
銀座:Restaurant ESqUISSE

銀座:Restaurant ESqUISSE

あ、そだ、改装したんですってよ。 シルバーグレイをメインに少し重厚なイメージになりました。 スクエアとラウンド・オーバルのテーブルを上手に配して、同じテーブルのゲスト同士がより親密になる工夫がされていました。あらステキ。 大きな窓にはシェードカーテンとプレーンカーテンの2種類が付いたので、ビル外壁の孔板が隠れました、うん正解! 個室はテーブルが少しだけ幅が小さくなってあらステキ、グッと親密な空間になりましたよ。 料理、料理はね、もう解説とかオオノは書けねぇっす。 写真だけ見ておいて。 本当に素晴らしい。...
多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

オオノの頭の中では、ここは東京銀座の中央通り沿いにある銀座3丁目あたりのオシャレビルの最上階1フロア下8階の1つ星レストラン。 銀座5丁目あたりとは違うんだよ3丁目なんだよ、路面店じゃねーんだよ8階なんだわ(謎のこだわり)。 ここは岐阜県多治見市にある奇跡のレストランA Tavola Suris、神様 今夜もありがとう。 そしてわがままは『天城軍鶏の太ももが食べたい』そして『前菜・パスタ・パスタ・肉・デザート』 なぜ「魚」を抜くかって?パスタをいっぱい食べたいから。...
碧南:Tre Rose(トレ・ローゼ)

碧南:Tre Rose(トレ・ローゼ)

いつも毎回毎回同じようなものを頼んでいるので、毎回同じ写真になってしまって大変もうしわけないんだけれど、好きなものしか注文しないもんだからどうしようもねぇっす、TreRose。 例の『パンチェッタの包み焼き』前回撮影した写真が、ノイズ乗っちゃったから撮影しなおしだぜーって思ってたら、カメラ忘れてったよ、ふふ。iPhoneをパソコンに取り込んでPhotoshopで補正するオオノであった。大して成果出てねぇっす。なので現地に行ってその目でお確かめくだされ。サーモンバージョンもあります。 iPhone用の【PS...
市ヶ谷:Le Mange-Tout

市ヶ谷:Le Mange-Tout

少佐と模寺くんとすぎちゃんでLe Mange-Toutです。 今日は模寺くんのためにオマールを事前にリクエスト! ところが、良いオマールの入荷数が少なかったため、例のエビムースプリン(ガレットな)まで材料が回らない……四人分のオマールをさてどう仕立てるか、ということで…… 奇跡の産物【オマールとバニラ】 そしてそっとグラスでソーテルヌをお供させるオオノ偉い! やったーーー! オマールエビとバニラ、実はクラシックな組み合わせなんだけれど、なかなかお目にかからない。...
赤坂:もりかわ

赤坂:もりかわ

実はこの日、ASKWマダムも交えて女子会の予定だったのですが、急遽ASKWマダムが不参加となり、いつものメンバーで【もりかわ】です。 でもね、今日は、いつものメニューじゃなかった……! なんか、いつもと流れが違う…ような気がする………どうして?? どうしてーって、あ、そうか!あちらの超常連さんのために組んだメニューの余波はこちらにもっっっ ありがとう超常連さん!あなたのおかげで『鯛の兜煮』を頂けました、ひゃっほー余波万歳! ハマグリ 酒蒸し 筍、タラの芽、空豆 天麩羅 木の芽味噌 鯛・鮪お造り、鮪中落ち手巻き 鮎魚女 椀 河豚...