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多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

シェフが、ミンサー(お肉なんかのミンチをつくる調理マシーン)を買ったんですって! ……いままで、手動でみりみりお肉を挽いていたんですって……(いや、買おうよ電動ミンサー、買ってなかったのかね電動ミンサー)やったね、これから自動でお肉ばんばん挽けるちゃうね!つまり、挽肉を使った料理が増えるってことですね! ということでA Tavola Surisに行ってきました。 鹿肉のパイ(イタリア式)だったので、挽肉には出会えなかったんだけれど(笑) でもこれから、たくさんサルシッチャとかテリーヌとか出てくるね、楽しみ!...
多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

テーブルの上写真は、いつもRICOH GRでRAW撮影して、LightRoom-Classic現像 + Photoshop色調整するんだけれど、最近ちょっと色に自信がないっす、モニターのせいにしている(モニター悪くない、オオノのRGBの理解度が低いんじゃぁ) iPhoneのほうが綺麗に撮影できたりするので、もうiPhoneで撮影しようかなと思い始めているヘタレオオノ。 A Tavola Suris 2019...
多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

物々交換でGETしたJACQUES SELOSSEがあるので、これを飲みに行ってきた!A Tavola Surisへ持ち込みー! メインはうずらだよ、オオノうずら大好きなので嬉しい……やったね。 手打ちパスタの『トレネッテ』はちょっと懐かしい感じの味? ねえねえ、デザートのレモンと抹茶のタルト、クッソうまいんだけどっっっっ あぁ、ここは多治見じゃない外苑前だとおもう。 アミューズに玉砂利ディスプレイ使ったり包んだり、ちょっとオサレになってきたっすか?...
多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

オオノの頭の中では、ここは東京銀座の中央通り沿いにある銀座3丁目あたりのオシャレビルの最上階1フロア下8階の1つ星レストラン。 銀座5丁目あたりとは違うんだよ3丁目なんだよ、路面店じゃねーんだよ8階なんだわ(謎のこだわり)。 ここは岐阜県多治見市にある奇跡のレストランA Tavola Suris、神様 今夜もありがとう。 そしてわがままは『天城軍鶏の太ももが食べたい』そして『前菜・パスタ・パスタ・肉・デザート』 なぜ「魚」を抜くかって?パスタをいっぱい食べたいから。...
多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

『な〜んか、パイ包みも上手に焼くようになったね〜』by FJSせんせえ そうねぇ、オオノもそう思うっすFJSせんせえ(なにこのお父さん目線) ちょうどこのジビエの終わりがけの時期、種類豊富なジビエを小さく刻んでパイ包むにするんですってよ。 この中身、猪と鹿の二段重ねで鴨が周りを固めるなんて、なんて贅沢詰め合わせ。そしてこの艶テカ加減に刮目せよ。 そうよ、これくらいの色がいいよね。 そして、この時期ならではの貝のリングイネ。美味しいよねぇ、貝にジビエなんて、鱧松茸みたいな、終わりと走りが合体したようなコース。それから鴨!...
多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

ちょっと接待してきましたA Tavola Surisです。 この時期さ、あちこちでトリュフじゃん? でもさ、なんでさ、この多治見の田舎でアルバ産ホワイトトリュフなぞ仕入れてるのかねこの店は! やだもうどうしよう行くしか! という事で『フルカスタム・トリュフ好きに使っていいよコース』です。 やっぱり白トリュフはイタリアンだぜぇぇぇぇぇぇぇ!(お値段も当然白トリュフなお値段なので悪しからず) 最初に出てきたワイングラスは、ホットワインではなくコンソメに白トリュフ。...
岐阜:L’harmonie de la Lumiere

岐阜:L’harmonie de la Lumiere

すぎちゃんとFJSせんせえとで L’harmonie de la Lumiereです。 コルベールとピジョンのサルミ! ソウル・フーーーーーーーッッッド! ソ・ウ・ル・フーーーーーーーッッッ!フーーーーーーーッッッ!フーーーーーーーッッッッド! ソウル・フーーーーーーーッッッド!(CV:阪口大助) トリュフ卵ートリュフ卵ー これは鉄板で美味しいよね。...
多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

ご近所にお住いのMSMさんのお嬢様がご結婚なされたのですが、その時のWedding-dressがですね奥さん。奥さん。奥さんっっ! オートクチュールだったんですよ奥さん。 ということで、愛でに行ったんですね。 あぁ、チュール1枚とっても高級なチュールはなんとしなやかなことか、ふわふわで霞のようでしたのよ奥さん、レースに一粒一粒縫い付けられたガラスビーズの立体超絶技巧をたっぷり堪能させていただきましたよ奥さん、ねえ一粒一粒の玉留めが見えねぇっすよ、なんで?...
多治見:A Tavola Suris

多治見:A Tavola Suris

ここ最近ね、地元に新しくできたあんな店やこんな店に行ってたんですよ、うん……そう、うん……そうね、お店として何がやりたいのかよくわかんないわ。 そもそも地元で腕に期待なんかしてないから味のツッコミはしないけど、「重要があるかわからないから最初は一つで……」とか無駄に守りに入ってるそのスタイルは新しい店としてどうなのよ、需要があるから様子見てやるんじゃなくて、やりたいから熱意でやるんじゃねーのかね、若いの。...
多治見:A Tavola Suris

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わしら仲間内で『肉』といったらFJSせんせえで、メインは牛肉、どちらかといったら赤身の牛肉、ステーキ的情報は必ずシェアするFJSせんせえなのですが、そのFJSせんせえからiMessageが着信です。 ええ、LINEじゃないんですよ、オオノ家LINE・Twitterは禁止なんですの(なんじゃそりゃ) 『キアニーナのLボーンが来ました。いつにしましょう』 すみません、話よく聞いてなかったんですが、なんですか、どこかの俳優さんですか、肉ですか、肉ですね。...