7月日 16, 2021
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6月日 6, 2021
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5月日 19, 2021
memo なんちゃら宣言とかいうてなんやしらんがアルコール類NGや言うじゃないっすか＠東京都...
4月日 16, 2021
memo そ、そうっすね……そっかぁ、こういうのが流行ってんだぁ、ての、すっごいわかるわー、なるほどねー。なぜ水蛸…いや、いい、…なぜそうめん……いや、いいけど……うん、こういう地元の素材を使った田舎風チンケフレンチ（フレンチって言っていいのか？）って［北欧風］って言うらしいっすよ、田舎料理風ってことらしいっす、へー。でもこれフレンチじゃなくても良くね？ね！（知り合いのセレブが言ってた）...
3月日 26, 2021
memo 還暦祝いでLe Mange-Toutでした。うっはぁ、出来立てガレット、めっちゃ久しぶりぃ！...
3月日 21, 2021
memo ［Restaurant Bio-s］から ［Restaurant μ（art biotop suite villa）］の監修を経て、ご自分のお店［KAM］の開店準備前に、豊橋の aru とコラボですってばよ。 豊橋［aru］に合わせて、軽めの仕上がりになっています。 いいですね、あいかわらず無駄がなく、素材ひとつひとつに説得力のある完成度が高い料理でした。...
12月日 30, 2020
12月日 16, 2020
memo ESqUISSEにはじまってESqUISSEで終わる2020でした。 いや、もうさ、メニューのタイトル書き並べても、頭に浮かぶものと実際のものは絶対に合致しやしないから、もう書かないー。 特記すべきは、最初の烏賊の料理、アクセントにみかんの果実とシトロンキャビアとイクラ。なぜイクラ、しかしイクラ。...
12月日 15, 2020
10月日 19, 2020
