2月日 17, 2020
memo Apiciusで新年会です。参加メンバーは、ちょっと珍しくて強いメンバーでしたワイン選んでー。ということで、パルメ（Chateau Palmer）のマグナム（！）です。 マグナム、美味っっっっしいぃっっっ！ マグナム美味しいなぁ、マグナムの会やろう！やりたい！...
1月日 27, 2020
memo 何年か振りなんですが、THE CRESCENTです。CRESCENTじゃなくて、THE CRESCENTです、THEがつきます。 THEが付くに恥じぬレストランよ、値段とか料理とかワインとかどうでもいいので、この美しい建物と素晴らしい調度品に囲まれて、アンティークのような食器で食べられることを体験しておいた方がいいと思う。 オールドノリタケの皿とかもそうなんですが、ロゴが刻まれているクリストフルとか額縁縫のナフキンしかもロゴの透かし織り布とかこのキャビアってもしかしてベルーガとか、見所盛りだくさんすぎて大興奮です。...
1月日 26, 2020
memo...
1月日 7, 2020
memo 年末恒例ミッションの「おせち取りに京都」のついでにONOHOUÉ。 年末最後の営業（昼）だったので、特にワガママリクエストはせずに、「いやいや、もう最後だから残り物の片付けでいいから、クリスマスメニューの残り物やっつける感じでOKですから」というリクエスト。それでも十分ワガママ？いやいや、残った食材片付けますよー。 珍しく昼なので、しゃしんが綺麗。あぁ、料理写真において逆光は正義、料理の形がよく見える。 おお、こんな昔懐かしテリーヌ！いいじゃん！（笑）そして牛！いいじゃん！美味しい美味しい！...
1月日 7, 2020
memo 写真がちょっと暗いわよごめんなさいね。 一人二人だと、飲みたくても飲めないワイン、それはシャトー・ディケム（Château d’Yquem)。 でも美味しいd’Yquem飲みたい……ということで、コースの最初から最後までd’Yquemで通そうという無茶振りです。 もちろん、料理もd’Yquemに合わせて、とリクエスト。 なるほどなるほど！これは嬉しい！ フォアグラのテリーヌ、オマールとバニラのコンビ、鴨にソース・オ・ポワール、おぉ鉄板、だが完璧な鉄板！...
1月日 7, 2020
memo この日は、前々からウズウズしていた『クラシックな料理が食べたい』のリクエストです。 シェフの経歴から、絶対にくらしっく料理もデキるはず、と踏んでのリクエスト。大正解。...
12月日 26, 2019
12月日 14, 2019
11月日 4, 2019
10月日 7, 2019
memo 東京行った帰りに寄ってきましたBio-s。夏の終わりのメニューです。トーマートー、トーマートーのガスパチョー、ウメェ。 さて、定番のマッシュルームや自家製リコッタは置いといて、超絶オサレオクラな。 こんなにオサレなオクラは初めてだわよ。上に乗っかってる雑穀の焦げた香りがとても良いアクセントになって全体をぎりっと引き締めています。 あぁなんとフォトジェニックなオクラよ。すごいな。 んでね。夏の終わりに秋の始まりでして、きのこ。...
