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すき焼割烹 日山 2022-11-03

すき焼割烹 日山 2022-11-03

memo 一度はいかねばなるまいとおもっていた[東京のすきやき]人形町の日山に行ってきました。お姉さんが一枚一枚丁寧に作ってくれますよ、ありがとうございました!東京のすき焼きさっぱりしてて美味しい……また行きたい……建物も趣があって素敵だ…… 趣といえば、日山さんの[熊手]なんていうのパネェす! 毎年鷲神社に数人がかりで買いに行くのだそうで、取り付けるのも男衆数人がかり、この熊手、ゆうに身の丈はあって何キロあるのだろう。 とても見事な大熊手!! ...
Koke 2022-10-21

Koke 2022-10-21

memo 奥様!オサレ・スペイン料理ですわよ あースペインなので、ピンチョス料理と米料理があるんスね、なるほどわからん。 地域性なのか最近の若い人向けの流行りなのかよくわからんが、なんていうんでしょうかね、薪での加熱とか関係なく、もわっとふわふわもわもわとまとめられてんスよ。火入も味も。んで、全体的に[甘い]。...
Restaurant Hiromichi : 2022-09-25

Restaurant Hiromichi : 2022-09-25

memo いつぞやの[Restaurant Hiromichi]でオマールだよー今回は、オマール・イカ・鳥でリクエストしましたんよ。しっかりテリーヌが得意なHiromichi、アナゴのテリーヌも相変わらず美味しいのですが、奥さん!オマールですよ! オマールのテルミドールですよ奥さん! 結婚式などの宴会料理でエビが丸ごと縦にカチ割りになってグラタンっぽくなってるアレ、アレは正直とても残念な料理でアレがテルミドールと思われるととても不本意で悲しい、そう、ちゃんとしたテルミドール!!!...
滋賀:福田屋

滋賀:福田屋

memo ​いろいろリクエスト受けていただけるということで、すっぽん・牛・地鶏などなんかめっちゃリクエストした申し訳ない……。要するに、[シェフズテーブル]のオーベルジュじゃん素晴らしいめっちゃたのしい琵琶鱒の炊き込みご飯が秀逸、朝ごはんの甘鯛の頭を入れたお味噌汁も秀逸、また行きたい!! 今回より新しいカメラ[RICOH GR IIIx]、今まで28mm相当レンズだったんだけど、GR...
哥利歐:2022-07-31

哥利歐:2022-07-31

memo 今回は珍しく[テンダーロイン(ひれ)] いつもはイチボとかランプだったのだけれど、どんなものかと選んでみました。イチボなどは繊維が長くてしっかりしているのだけれど、テンダーロインは繊維が細くて繊細...