memo 前々から行きたいーと思っていた大阪【LOUISE】 2019年に開店してから…もう４年?! やっと行けました……！ 前、Unisson des Coeurs でシェフのスーシェフを務めたヤニック・ラオプニュさんのお店。夜に伺いました。素敵なお店！店内はカウンターメインのレイアウトなのですが、厨房と距離が広く取ってあるので、狭さは全然感じなくて素敵なレイアウトでした。...
memo すっかり久しぶりになってしまったRestaurant Hiromichi、「すっかり久しぶり」ってあちこちで言ってる、だめじゃん…… いつもフルコースでお願いしているのだけれど、だめなんだ、こだまんの料理は１皿を気が済むまでたくさん食べたいんだ……!!! それには、何皿も前菜があってはダメなんだお腹いっぱいになっちゃう……歳か 万全の体調でメイン料理を迎えたいということで、「前菜１皿＋メイン１皿」というリクエストです。 鮑のパイ包みに、雷鳥!!!...
memo 源泉掛け流し温泉イベント2023！ 行く前はね、『夜ご飯は、温泉フレンチだから残念クオリティでもしょうがないよね！』って思ってたんです。でもね。 わー！どうしよう、パテドカンパーニュめっちゃちゃんとしてて、そうそうコレコレ！って感じだし、ちゃんとビーフコンソメ出てきたよ！すごいよ！メインはロッシーニお願いしたんだけれど、ちゃんとロッシーニで美味しかったよ！（フォアグラには情勢的にカウントしない） ちゃんとフレンチだったよ！嬉しくてびっくりだよ！...
memo くそ風邪ひいてて参加が危ぶまれていた2023秋の宴会なのですが、元気に参加してきました、よかった。 この時期、鱧に松茸というミラクルな取り合わせが出る……はずなのですが、どうも今年は夏が暑すぎて松茸が不作の様子。さらに、それはやっちゃあかん事故なのではという事故もあって、んー、まー、そんな時もあるよねー。 でも最初から最後まで全部お料理美味しかったから嬉しかった！菱岩さんのお魚大好き！さらに、舞妓ちゃんの仕込みさん時代にお座敷にきていただいた方が綺麗なお姉さんになって再会できたりと、嬉しいことも。...
memo 昔から、ちゃんと中華といったら桃花林派なのですが、ふと、「そういえば本店（？）行ったことないなぁ、ホテルオークラの桃花林…」ということで、行ってきました。 ホテルなので安心して色々お願いできます。そう……昼間のランチメニューで「冷やし中華」を見つけてしまいましてね。 ランチ限定メニューかとおもうのですが、夜にやってもらえないか聞いてみたところOKということで、「ちゃんとした冷やし中華」がメインです、すばらしい。 本店満喫してきました。桃花林の白身魚の甘酢煮込み好きなんですよ、ちいさなラッキョが入ってるの！...
memo 真夏のESTERRE イカに鮑にパイナップルと、真夏満喫のチョイスですよ...
memo 例の【懐かしのトマトのタルト】の夏バージョンいろいろもう数値が吹っ切れて最高。 あとアレはパプリカではなく万願寺とうがらしの赤いやつだとおもう、確かにナス科の唐辛子だが断じてパプリカではないぞ（笑）肉厚だからパプリカ感があるのだろうなーおもしろい 2023年上半期期末テストちゃんと皿の上の微細な表現を感じ取れたかな、細かい要素も拾えたかな。 合格できたと思う。 ...
memo 今回のリクエストは赤身でして、お出ましになったのはテンダーロインでした ところで、このトマトのサラダなのですが、トマトの銘柄は【アメーラ】 【アメーラ】は大好きでしてね、甘くなりすぎず野菜っぽいシャリっとしたところも残しつつのバランスがとても好みなんですよ。哥利歐の【アメーラ】は、ちょっとすごい。 綺麗に仲間で均一のバランスで熟している……これ、なかなか無いんですよ。結構あちらこちらで、なんなら自分で取り寄せたりもして【アメーラ】食べているんですが、このタイプは哥利歐でしか巡り会わない。...
memo 本名は［Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo］というらしい、長いよキミ。 昼間にぽっかり予定が空いてしまったので、さてどうしよう。どうせなら、いつもの冷静な頭では絶対予約しないようなチョット・イマドキな映え映えレストラン行こうぜってことで、GUCCI Osteriaです。ランチ！ランチですわよ！ 全く期待していなかった分を差し引いても、奥さん、思ってたより良かったよ…。わー。いいぞ。...
