memo いつぞやの［Restaurant Hiromichi］でオマールだよー今回は、オマール・イカ・鳥でリクエストしましたんよ。しっかりテリーヌが得意なHiromichi、アナゴのテリーヌも相変わらず美味しいのですが、奥さん！オマールですよ！ オマールのテルミドールですよ奥さん！ 結婚式などの宴会料理でエビが丸ごと縦にカチ割りになってグラタンっぽくなってるアレ、アレは正直とても残念な料理でアレがテルミドールと思われるととても不本意で悲しい、そう、ちゃんとしたテルミドール!!!...
memo いろいろリクエスト受けていただけるということで、すっぽん・牛・地鶏などなんかめっちゃリクエストした申し訳ない……。要するに、［シェフズテーブル］のオーベルジュじゃん素晴らしいめっちゃたのしい琵琶鱒の炊き込みご飯が秀逸、朝ごはんの甘鯛の頭を入れたお味噌汁も秀逸、また行きたい!! 今回より新しいカメラ［RICOH GR IIIx］、今まで28mm相当レンズだったんだけど、GR...
memo 今回は珍しく［テンダーロイン（ひれ）］ いつもはイチボとかランプだったのだけれど、どんなものかと選んでみました。イチボなどは繊維が長くてしっかりしているのだけれど、テンダーロインは繊維が細くて繊細...
memo 写真撮影禁止のため、素材と流れだけ置いておきますね 蟹 鮎空豆天ぷら、海老ちまき、ホタルイカ あいなめ、ふき、ぜんまいお椀 赤身、中トロお造り 甘鯛西京焼、唐墨餅 筍、海老しんじょ 牛肉おろしポン酢 鰻蒲焼...
