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memo 今回のリクエストは赤身でして、お出ましになったのはテンダーロインでした ところで、このトマトのサラダなのですが、トマトの銘柄は【アメーラ】 【アメーラ】は大好きでしてね、甘くなりすぎず野菜っぽいシャリっとしたところも残しつつのバランスがとても好みなんですよ。哥利歐の【アメーラ】は、ちょっとすごい。 綺麗に仲間で均一のバランスで熟している……これ、なかなか無いんですよ。結構あちらこちらで、なんなら自分で取り寄せたりもして【アメーラ】食べているんですが、このタイプは哥利歐でしか巡り会わない。...
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memo 今回は珍しく［テンダーロイン（ひれ）］ いつもはイチボとかランプだったのだけれど、どんなものかと選んでみました。イチボなどは繊維が長くてしっかりしているのだけれど、テンダーロインは繊維が細くて繊細...
memo あのっっ、哥利歐にこそこそ通っていますが、実は初めてなんです！初めて【優秀牛】ってのを頂いたんです！第109回つがまつ会神戸ビーフ品評会のですね、【最優秀賞...
memo 哥利歐では、よくイチボやランプなど赤身を食べているんだけれど、その特に好きだったイチボはこのシェフが焼いていたことが判明。哥利歐からVesta...
memo 前日、たまたま某レストランのオーナーと『ヤダなにそのステーキ屋、平成バブリー？』などと盛り上がった結果、ノリで３人で行くことになりました。ご存知平成バブル店です。 ワインリストのボルドーのチョイスがタイトすぎてクッソ悩むんだけど。ちょっとまって、エグゼクティブなお隣のお兄様たち、Chateau Latour飲んでんの？20万はするやつじゃね？いいなーすげー。それでさ、どうしてウチのテーブルにChateau mouton...
