memo くそ風邪ひいてて参加が危ぶまれていた2023秋の宴会なのですが、元気に参加してきました、よかった。 この時期、鱧に松茸というミラクルな取り合わせが出る……はずなのですが、どうも今年は夏が暑すぎて松茸が不作の様子。さらに、それはやっちゃあかん事故なのではという事故もあって、んー、まー、そんな時もあるよねー。 でも最初から最後まで全部お料理美味しかったから嬉しかった！菱岩さんのお魚大好き！さらに、舞妓ちゃんの仕込みさん時代にお座敷にきていただいた方が綺麗なお姉さんになって再会できたりと、嬉しいことも。...
memo 昔から、ちゃんと中華といったら桃花林派なのですが、ふと、「そういえば本店（？）行ったことないなぁ、ホテルオークラの桃花林…」ということで、行ってきました。 ホテルなので安心して色々お願いできます。そう……昼間のランチメニューで「冷やし中華」を見つけてしまいましてね。 ランチ限定メニューかとおもうのですが、夜にやってもらえないか聞いてみたところOKということで、「ちゃんとした冷やし中華」がメインです、すばらしい。 本店満喫してきました。桃花林の白身魚の甘酢煮込み好きなんですよ、ちいさなラッキョが入ってるの！...
memo 今回のリクエストは赤身でして、お出ましになったのはテンダーロインでした ところで、このトマトのサラダなのですが、トマトの銘柄は【アメーラ】 【アメーラ】は大好きでしてね、甘くなりすぎず野菜っぽいシャリっとしたところも残しつつのバランスがとても好みなんですよ。哥利歐の【アメーラ】は、ちょっとすごい。 綺麗に仲間で均一のバランスで熟している……これ、なかなか無いんですよ。結構あちらこちらで、なんなら自分で取り寄せたりもして【アメーラ】食べているんですが、このタイプは哥利歐でしか巡り会わない。...
memo 記録を見てみたら、この時期、前も伺ってるのね、枝豆団子が！（笑） 写真で見ると、いまいちよくわからない食材が続いておりますが、小さなピーマンやら白茄子やら鮑やら鱧やらがございます。...
memo 地元で大変よくお世話になっているマダムと一緒に［もりかわ］さんへ伺ったのですが……ふとテーブルを見ると『写真撮影禁止』の札がない。 そうねーアレ無粋だから撤去したのね、と思っていたのですが……話を聞くに、ついつい最近、写真撮影は解禁になった様子……!?!? え、まじですか？ほ、ほんとに？ わーわー、おお、ぉお言葉に甘えて、ちゃちゃっとこっそり撮影させていただきましたよ。 これで「もうね、すっごく美味しかったの、ふわっとしてて香りが良くて……」「他と全然ちがうの、とっても綺麗なの、味が!!...
memo 【泉】 泉の縁側が好き。”たたき”のあのスパンとした空間、とても好き。心地よい緊張感。 足を下ろすとひんやりしていてとても気持ち良い。 障子を閉めると「角」になる。...
memo 地元にいるとき、天ぷらは［天一］に行くんですよ、なんでかっていうと、お好みで揚げてもらえるから。 ［天一］の本店（銀座）でもお好みで揚げてもらえると聞き、行ってきましたよ。３年くらいかけて店舗改装して昨年の夏に再開したらしい。ほほう。 わー銀座の天一だぁ、めっちゃ久しぶりってか懐かしい…昔、一万円くらいするゴージャスな天丼ってありませんでしたっけ？銀座ってゴージャスな天ぷら屋さんいっぱいあるので別の店と勘違いして覚えているのかもしれない（遠い目）...
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