10月日 21, 2022
memo 奥様！オサレ・スペイン料理ですわよ あースペインなので、ピンチョス料理と米料理があるんスね、なるほどわからん。 地域性なのか最近の若い人向けの流行りなのかよくわからんが、なんていうんでしょうかね、薪での加熱とか関係なく、もわっとふわふわもわもわとまとめられてんスよ。火入も味も。んで、全体的に［甘い］。...
10月日 11, 2022
9月日 25, 2022
memo いつぞやの［Restaurant Hiromichi］でオマールだよー今回は、オマール・イカ・鳥でリクエストしましたんよ。しっかりテリーヌが得意なHiromichi、アナゴのテリーヌも相変わらず美味しいのですが、奥さん！オマールですよ！ オマールのテルミドールですよ奥さん！ 結婚式などの宴会料理でエビが丸ごと縦にカチ割りになってグラタンっぽくなってるアレ、アレは正直とても残念な料理でアレがテルミドールと思われるととても不本意で悲しい、そう、ちゃんとしたテルミドール!!!...
8月日 1, 2022
6月日 27, 2022
6月日 26, 2022
5月日 2, 2022
4月日 24, 2022
4月日 13, 2022
3月日 26, 2022
memo...
